En cuisine professionnelle, certaines règles ne sont pas négociables. Parmi elles, le dégraissage régulier des hottes de cuisine est une obligation légale trop souvent négligée… jusqu’à ce qu’un incident éclate. Incendie, amende, fermeture administrative, perte d’assurance… les conséquences peuvent être désastreuses pour votre activité si vous ne respectez pas cette exigence. Cet article vous…